漁家女兒的魚鱻食帖. 2, 常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜, 原來魚鱻還能這樣吃!

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其他題名:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜, 原來魚鱻還能這樣吃! 常備菜方便醬魚系便當甜鹹點鍋料理烤箱菜原來魚鱻還能這樣吃

作者:新合發猩弟著

出版年:2019[民108]

出版社:幸福文化出版 遠足文化發行

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-957-8683-40-2 ; 957-8683-40-5


內容簡介
 
漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!
徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法
「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味
挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚!
 
【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】
漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學無止盡,而且許多魚兒知識好「促咪」!
 
◎為什麼秋刀魚內臟可以吃?新鮮指標看哪裡?
◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族,如何分辨?
◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎?
◎白鯧有兩種,它們的魚形魚身哪兒不同?
◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥?牠是什麼魚?
 
初次公開猩弟的讀書筆記,用超寫實手繪插畫詳解給你知~把常見魚鱻拿來比一比、魚兒們的好吃部位在哪裡、想採買平價又營養高的魚類有哪些,以及認識在日本料理也會看到的魚種,還要跟著台灣漁港地圖環島認識一下我們的在地魚鱻產地。
 
【漁家女兒的優雅煮魚一點訣,包準煮魚苦手從此變高手!】
猩弟知道現代煮婦下廚就要輕輕鬆鬆,親自示範不用辛苦飆汗的優雅煮魚訣竅,只要懂得活用小工具、小家電就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮,上桌菜色有模有樣,天天吃魚真的非難事~
 
◎讓料理變化更多的片魚法
◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例
◎用烘焙紙讓煎魚不破相
◎掌握煮魚時間與熟度兩招式
◎讓牡蠣不破肚的清洗法
◎如何用剪刀快速處理透抽
◎小卷完美汆燙五字訣
◎怎麼避免魚皮黏在烤網上
◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣
 
【原來可以這樣吃─不愛吃魚的人也會愛上「猩弟流」料理!】
正因為沒有科班基礎,因此猩弟的料理想法總是無.極.限!打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象,告訴你嶄新有趣的煮法吃法,保證一嘗就愛上!身兼工作與媽媽身份的猩弟,特別講求「做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味」,這三個元素就是猩弟的料理之道。
 
做法簡單!趕時間又賣相厲害的一鍋煮~
◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋
◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚
 
省時上桌!天天20分鐘開飯的神隊友菜單~
◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎
◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷
 
驚奇滋味!用魚鱻居然能做甜鹹點??
◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁
◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕
 
書中菜色特別針對媽媽與自炊族們的需求所設計,用烤箱、電鍋、平底鍋做各種「縮時料理」搞定全家晚餐,還有蛋白質滿分的小孩點心與開胃鹹食,通通可以快狠準完成。另外,還要教你自製影響料理味道的鮮味高湯、冷熱都好吃的『魚鱻常備菜』、不變味的『魚系便當菜』,以及單吃或夾餡百搭的營養魚鬆,在家也能自己簡單煮一鍋。

作者簡介
 
新合發猩弟
 
來自瑞芳的漁家女兒,現為新合發鯖魚品牌負責人。「新合發」是爸爸的漁船名,為承襲上一代「川爸」的討海人精神,猩弟用自己的方式讓傳統漁業換上新面貌、納進年輕人思維做研發,希望讓更多人體驗到「把魚吃到盤底朝天的滋味」,在第二本著作中,帶來更多創意無極限的「猩弟流」魚鱻料理。
 
設計過上百道鯖魚食譜的猩弟,處理魚鱻的流暢熟練有如呼吸般簡單自然,也深知新一代煮婦或料理新手的困擾與需求,為此設計出簡單好做且創意不設限的菜色做分享。跳脫烹煮魚看似麻煩的舊思維吧,猩弟帶你識魚知魚、做烹調變化,從今天開始愛上吃魚!
 
FB:www.facebook.com/SHINHERFA/
官綱:www.freshmackerel.com/

  • 作者序(p.7)