米與烘焙

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作者:許正忠, 周麗秋著

出版年:2019[民108]

出版社:橘子文化出版 三友圖書總代理 大和書報圖書總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-364-147-6 ; 986-364-147-2


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內容簡介
 
台灣米具有豐富的營養成分,
運用米穀粉取代部分小麥麵粉,
讓烘焙產品更健康。
米食達人教你用米做烘焙,讓米食不再只是中式點心。
 
本書強調「原料天然、步驟詳細、成品健康、做法簡單」是一本不論新手或行家都很好上手的烘焙書,跟著它的步驟來試試,一定可以體驗出新米食的烹飪樂趣。

作者簡介
 
許正忠
 
經歷:
建成國中‧成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
頭城家商「教師研習營講師」
景文技術學院「餐飲科講師」
文化大學「海青班講師」
台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
中華職訓「西點講師」
海外僑商「烘焙研習營講師」
世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
烘焙食品乙級技術士檢定合格
教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
福華大飯店點心房領班
*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
 
周麗秋
 
經歷:
【乙級證照】
西點麵包蛋糕乙級證照
中式點心糕漿類乙級證照
中式點心米食類乙級證照
【丙級證照】
西點麵包丙級證照
西點蛋糕丙級證照
西點餅乾丙級證照
中式點心發麵類丙級證照
中式點心糕漿類丙級證照
中餐烹調丙級證照
西餐丙級證照
【職務經歷】
救國團汐止社會教育研習中心【專職烘焙教師】
救國團基隆社會教育研習中心【專職烘焙教師】
基隆富盛烘焙材料行【專職烘焙教師】
東湖嘉順烘焙材料行【專職烘焙教師】
【教學經歷】
救國團汐止社會教育研習中心
救國團基隆社會教育研習中心
基隆富盛烘焙材料行
東湖嘉順烘焙材料行
基隆智障者家長協會
內湖高中技藝班
雙溪高級中學技藝班
社區教學

  • 作者序(p.4)
  • 烘焙器具介紹(p.5)